Questa varietà si coltiva in antiche piantagioni oltre i 1.200 metri di altitudine. L’intero processo di essicazione dura più di 3 mesi, durante i quali i chicchi di caffè vengono depositati in strati all’interno di strutture con i lati aperti per assorbire l’aria umida e salata dei monsoni lungo la costa del Malabar. Aroma intenso con sentori di nocciola, pepe e incenso. Corposo e vigoroso, cioccolatato con una bassissima acidità.