Questo caffè proviene da un piccolo impianto di lavorazione nel distretto di Pegasing, a Takengon, nella rinomata regione caffeicola di Aceh, a Sumatra, gestito dal vincitore della Cup of Excellence Asman Arianto. L’Asman Gayo Mill serve diversi piccoli produttori di caffè nei villaggi di Pantan Musara.

Diversi anni fa, questi produttori sono stati costretti a lasciare le loro case e le loro terre a causa di un disastro naturale e hanno ricostruito le loro vite e le loro aziende agricole con una nuova attenzione al caffè. A differenza della grande maggioranza degli altri centri di raccolta e lavorazione del caffè di Sumatra, questo impianto produce caffè lavati, oltre a naturali.

Paese: Sumatra

Regione: Aceh

Produttore: Asman Gayo Mill

Varietà Arabica: Ateng – Bor Bor – Catimor

Altitudine: 1300–1650 m s.l.m.

Processo: Lavato

Note di degustazione
After Eight – alchechengi – noci brasiliane

Consigliato per espresso

Ricetta di estrazione:

• Temperatura dell’acqua: 93,5 °C
• Caffè macinato: 18 g (doppio espresso)
• Rapporto: 1:2,1
• Pre-infusione: 3 secondi
• Tempo totale di estrazione: 25–27 secondi